Restaurant Baleak - Biarritz
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MENU A LA CARTE 32 EUROS
(1 ENTREE,1 PLAT, 1 DESSERT)


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LES ENTREES 9,50 Euros

COROLLE DE CHIPIRONS ET XISTORA SAUTES EN PERSILLADE,
COPEAUX DE PUR BREBIS
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FOIE GRAS FACON TATIN, COEUR PAIN D’EPICE (SUP1.5e),
COMPOTEE DE POMMES ET CARAMEL CALVADOS
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TARTARE DE THON ROUGE, MANGUE, AVOCAT

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TARTARE DE SAUMON SUR BLINIS GEANT,
CREVETTES ET SAUCE COCKTAIL
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RAVIOLLES CROUSTILLANTES DE CONFIT DE CANARD
GINGEMBRE , CITRON VERT ET SAUCE AIGRE DOUCE

LES VIANDES 19 Euros   

CANARD FACON BURGER,
PAIN SUEDOIS FACON BURGER, MAGRET DE CANARD GRILLE ET FOIE GRAS POELLE
BREBIS D’ICI ET CONFITURE D’OIGNONS,FRITES FRAICHES

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FILET DE BŒUF A LA PLANCHA,
 SAUCE DU MOMENT & FRITES  MAISON

LES POISSONS 19 Euros


PAVE DE THON ROUGE ROSSINI, (sup 2 euros)
PUREE DE PATATE DOUCE, REDUCTION DE PORTO
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GRANDE PLANCHA DE FRUIT DE MER ESPAGNOLE,
CHIPIRONS, MOULES, CREVETTES, COQUES,PALOURDES, GAMBAS ET XISTORRA
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FILET DE MERLU EN CRUMBLE DE PARMESAN ET CHORIZO,
COURGETTES FARCIES AU CAVIAR D’AUBERGINE PARFUME A LA BADIANE, SAUCE PIQUILLOS
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PETIT BAR ENTIER ROTI
BEURRE BLANC ET LEGUMES CROQUANTS AU SATE

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FILET DE DAURADE ROYALE,
        RISONNI CREMEUX AUX POINTES D’ ASPERGES, SAUCE VIERGE

LES DESSERTS  8 Euros

 « NEMS » DE CHOCOLAT & PRALIN,
SOUPE TIEDE DE CHOCOLAT BLANC
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TARTE FINE AUX POMMES EPICEES,
COULIS DE CARAMEL BEURRE SALE

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TIRA-MUXU A LA CERISE
TUILE CRAQUANTE
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FINANCIER A L’ABRICOT,
CHANTILLY BASILIC ET ABRICOTS ROTIS
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PUR BREBIS « DE LA FERME ANTXONDOA ETXALDEA » ET BLEU DES BASQUES



MENU BALEINEAU 10 Euros (- 12 ans)
Steak haché
Ou
Poisson du marché
OU
Nugget’s
Accompagnement : frites ou purée maison

Gâteau au chocolat maison
Ou
Boules de glaces : vanille, chocolat ou fraise


Restaurant Baleak: 8 rue du Centre - 64200 Biarritz tél: 05 59 24 58 57